胡兆明先生致力于发扬传统粤菜精华，将优质的原料与精湛的烹饪技术融为一体，为食客们呈献一场时尚与传统粤菜碰撞融合的米其林美味。他将四十余年的烹饪经验化作舌尖上的美食，集地道风味、优选食材、创意摆盘于一体，精心准备了10款经典创意粤菜，包括黑蒜瑶柱炖竹丝鸡、山椒汁肉末波士顿龙虾、姜米酒蒸鲜蟹钳、鲍粒焗酿响锣等一系列色香味俱全的菜肴，其中他的创意招牌菜姜米酒蒸鲜蟹钳，选用肉质饱满的新鲜螃蟹，仅选取蟹钳部分整个取出，搭配甘香醇厚的姜米酒等调味，经过蒸制，在极大保留原料天然味道的同时突出蟹肉的鲜嫩清香。
久负盛名的海天阁中餐厅深受中内外美食爱好者喜爱，多次荣获“最佳中餐厅”、“最受欢迎中餐厅”等称号。即日起，食客可在海天阁中餐厅品尝到胡兆明总厨诚意打造的粤菜佳肴，足不出京即可品尝到米其林水准的经典粤菜。对胡总厨而言，客人用餐愉快是他最大的成就，这将进一步鼓励他发挥想象力和技能创造新的菜品，为客人带来博大精深又细腻入微的中华美食。
胡兆明总厨来自香港，拥有超过40年的酒店从业及厨房管理经验。先后在中国内地、香港及韩国工作，曾在香港马会及北京香港马会、首尔四季酒店、北京王府半岛酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店等知名国际品牌酒店担任主厨。在加入北京嘉里大酒店之前，胡兆明在首尔四季酒店豫园餐厅担任主厨一职，2016年他带领厨师团队让豫园成功成为第一批米其林一星餐厅，这是首尔米其林餐厅指南上榜的仅有2家的中华料理餐厅之一，2017年豫园蝉联了米其林一星餐厅。
